식객 허영만의 백반기행 양양 참가자미 한상 성도횟집

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

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백반기행 시원한 7번 국도 드라이브 세 번째 맛집!!!

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가자미 외길만 32년째.

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봄~여름이 제철인 참가자미

횟감이 딱 한 종류 있는 횟집이다.

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이 횟집은

참가자미 뼈째회가 유명하다.

뼈째회는 뼈와 살을 통째로 써는 방식이다.

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오독오독한 해삼,

향긋한 멍게,

전복이 들어간 기본 찬.

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가자미구이는

크기는 작아도

껍질이 바삭해 씹는 맛이 있다.

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100% 자연산만 취급하고

그물이 아닌 낚시로 잡아

더 싱싱하고 맛있다고 한다.

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참가자미 뼈째회 중자 기준으로

가자미 30마리 정도 들어간다.

회 한 접시 만드는데 30분.

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하얀 눈송이 같은 비주얼.

살점이 투명하리만치

부들부들하다.

야들야들한 정도의 사이즈에

부드러우면서도 고소한 맛이 난다.

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직접 담근 3년 묵힌 된장이

뼈째회의 맛을 더 살려준다.

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새콤한 초장에 구수한 된장을 섞으니

이 맛 또한 좋다.

 

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뼈째회보단 부드럽지 않지만

오히려 탱글한 식감이 있다.

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참가자미 한 상의 마무리 메뉴

어죽.

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잡어를 회 떠 뼈와 살을 분리하고

뼈는 따로 육수를 내고

살은 고운 채로 걸러내

손질한 생선 살과 찹쌀을 넣고

뭉근하게 끓여 완성된다.

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잡어에 채소와 미역을 넣고 끓였는데

밥알이 뭉그러지지 않고 살아있다.

어죽보단 야채죽 느낌이 나며

들기름을 넣어 고소하다.

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참가자미 한상 100,000원

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해당 가격은 변경될 수 있습니다.

 

성도횟집 위치는

강원도 양양군 현남면 안남애길 51입니다.

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문의전화 0507-1409-7475

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영업시간은

매일 11:00 - 20:00

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영업시간은 변경될 수 있습니다.

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이미지 및 내용의 출처 - 허영만의 백반기행 및 성도횟집