식객 허영만의 백반기행 속초 황태정식 미가

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

백반기행 시원한 7번 국도 드라이브 두 번째 맛집!!!

문전성시인 이 곳은

속초를 홀린 황태정식을 맛 볼 수 있는 곳.

상춧잎을 삶아 말린 궁채잎볶음 등

푸릇푸릇 기운이 느껴지는 15가지 기본 찬.

사골국물처럼 새뽀얀

황탯국.

마치 곰탕 우린 국물같지만

기름기가 거의 없어

느끼하지않고 고소하다.

황태의 생명은

폭신폭신하고 부드러워야한다.

작은 황태로 찢으면 구수한 맛이 없어

일정 크기 이상의 용대리 황태만 사용한다.

황태와 들기름 그리고 맹물만으로

7시간 끓여내면 사골국처럼 뽀얏게 우러난다.

은은한 들기름 향이

고소한 황탯국물에 만 밥과 어우러진다.

튀지 않고 잔잔한 맛이 있다.

황태구이는

물기를 없앤 통 황태를 들기름에 굽는데

넓적한 쟁반을 이용하여

살이 오그라지는걸 방지하면서

골고루 들기름을 입혀준다.

수제 양념장을 발라 다시 한번 구우면

황태구이가 완성된다.

강렬하게 코를 찌르는 매콤한 향.

황태자체가 부드럽고

엄청 빨갛지만

양념 맛이 세지 않고

밑에는 바삭바삭 식감이 있다.

불편하지 않은 감칠맛 넘치는 매운맛이다.

황태 정식 1인 17,000원

해당 가격은 변경 될 수 있습니다.

강원도 속초시 신흥2길 41입니다.

영업시간은

매일 08:00 - 16:40

라스트 오더 15:55

목요일 휴무

영업시간은 변경될 수 있습니다.

이미지 및 내용의 출처 - 허영만의 백반기행 및 미가