식객 허영만의 백반기행 광주 떡갈비 송정떡갈비

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

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광주 5미 중의 떡갈비.

광주송정떡갈비골목 떡갈비 명인의 집.

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송정떡갈비는 다진 돼지고기와 소고기를 비율로 섞어

키위, 잡꿀을 넣어 단맛을 추가하여 반죽해 24시간 숙성하여

비법 숙성 간장 양념으로 감칠맛을 내 완성한다.

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육회비빔밥은 미리 밥을 비벼나가는데

이전부터 시장상인들이 밥을 빨리 먹을 수 있게 미리 밥을 비볐다고 한다.

연탄에서 밥을 비벼내는게 특징이며 은은한 잔열로 밥알이 퍼지지 않고

밥알 속까지 양념이 배어 들어가 간이 잘 되어있다.

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육회비빔밥 하나만 시켜도 나오는 14가지 기본 찬.

전라도의 푸짐한 반찬 인심을 느낄 수 있다.

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찬 중에서도 눈길이 가는 어리고 연한 메밀 잎을 데쳐 무친

메밀나물무침은 부드럽고 메밀의 은은한 향이 난다.

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광주 5미 중 하나인 김치는

생새우를 넣어 담근 5년 묵은지라 몸에 전율을 일으킬만큼 시다.

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7가지 고명으로 빛낸 육회비빔밥.

고명을 걷어내면 빨간 양념으로 이미 비벼진 밥을 볼 수 있다.

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고명을 밥과 비벼 한 번 먹어보자.

생각보다 육회도 많이 들어있어

한 입 먹으면 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 가득하다.

육회로 사용한 고기는 보섭살로 24시간 숙성시킨것이다.

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큼지막한 뼈가 들어간 돼지등뼛국.

육회비빔밥 서비스로 나오며 갈비탕 내음이 물씬 난다.

속이 휜희 들여다보일 정도의 국물은 맑고 깔끔하다.

등뼈에 붙은 고기는 부들부들 촉촉한것이 부드럽게 씹힌다.

참고로 무한리필이다.

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시루떡만큼이나 큼지막한 떡갈비.

광주식 떡갈비는 뼈 없이 다진 고기만으로 구워낸다.

육즙이 흘러내리는것이 촉촉하며 단맛이 없고

짭조름한 감칠맛이 있다.

떡갈비만 먹기 심심하다면 쌈을 싸먹는것도 좋다.

 

육회비빔밥 10,000원

떡갈비 15,000원

해당 가격은 변경될 수 있습니다.

 

상호 : 송정떡갈비

주소 : 광주광역시 광산구 광산로29번길 1

문의전화 : 062-944-1439

영업시간 : 09:30 - 21:30

일요일 휴무

영업시간은 변경될 수 있습니다.

 

이미지 및 내용의 출처 - 허영만의 백반기행 및 송정떡갈비