식객 허영만의 백반기행 마포구 북경식 짜장면&만두 매향

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

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백반기행 방송가, 그 맛이 알고 싶다! 세 번째 맛집!!!

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중국 톈진 출신 사장님이 운영하는 곳으로

물에 삶는 전통 북경식

삼선손만두&북경짜장면을 맛볼 수 있다.

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밀가루, 물, 막걸리를 섞어

만두피를 반죽하며

다진 새우, 볶은 계란,

숙성 돼지고기가 들어간다.

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중국만두는

속이 보이지 않을 정도로

만두 피가 두껍고 크다.

만두 소만으로 포만감을 채울 수 없어

두껍게 빚는다는 설이 있다.

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고소하고 담백한 만두는

중국에서 먹은 맛 그대로 느껴진다.

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해물과 고기가 어우러져 감칠맛도 나며

제법 씹는 맛도 있다.

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간장을 안 찍어도

만두 소가 짭짤하게

알맞게 간이 되어있다.

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간이 부족하다면

진한 풍미가 있는 흑식초를 찍어 먹자.

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24시간 숙성된

돼지고기의 육즙과 기름이

고소함을 극대화한다.

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비빔밥처럼 고명이 올려진

비벼 먹는 북경짜장면.

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당근, 숙주나물, 오이,

돼지고기, 계란 등이 올려졌다.

가운데 짜장 소스가 있는데

취향에 따라 가감이 가능하다.

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짜장 소스를 버무리기 전에도

고기를 볶은 육수로 간이 되어있다.

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납작한 면은

짜면서도 단맛이 느껴지며

고명으로 올려진

갖은 채소가 더해져 개운하다.

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삼선손만두 7,000원

삼선군만두 8,000원

북경짜장 7,000원

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해당 가격은 변경될 수 있습니다.

 

매향 위치는

서울특별시 마포구 성암로3길 27입니다.

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문의전화 010-4938-8968

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영업시간은​

매일 11:00 - 21:00

일요일 휴무.

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영업시간은 변경될 수 있습니다.

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이미지 및 내용의 출처 - 허영만의 백반기행 및 매향