토요일은 밥이 좋아 마포 중화요리 진가

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

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토요일은 밥이 좋아 31회

서울 마포&종로 6미 첫 번째 맛집!!!

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중화요리계의 4대천왕!!!

특급호텔 출신 40년 경력의 셰프가 운영하는

차원이 다른 중화요리를 맛볼 수 있는 곳.

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다양한 해산물과

춘장 베이스에 두반장으로 양념한

정통 스타일의 장폭팔보채.

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단맛은 없고

춘장이 들어가 끝 맛이 매콤하니

감칠맛의 깊이가 느껴진다.

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불 향을 살짝 머금은 해산물과

채소 고유의 향이 살아있는

삼선누룽지탕.

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생강, 파, 마늘로 향을 내고

간장으로 간을 해

각종 해산물과

채소를 넣고 볶은 다음

육수를 넣고 끓여

200도가 넘는

고온에 바싹 튀긴 누룽지를

넣으면 완성된다.

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파&생강의 향이 나며

자극적이지 않고 담백한 국물이

누룽지에 촉촉히 스며들면

부드럽게 넘어가는

특유의 감칠맛을 맛볼 수 있다.

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특제 반죽을 입힌 유자 탕수육.

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쫀득한 과자를 먹는듯한 바삭한 식감과

속은 부드러운 고기.

은은하게 풍기는 유자 향으로

기분까지 좋아진다.

상큼한 유자 맛은 없다.

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튀긴 새우에

레몬, 레몬주스, 마요네즈로 만든

특제 마요 소스와

상큼한 발사믹을 뿌린

마요새우.

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튀김 반죽은

감자 전분, 옥수수 전분, 밀가루에

식용유를 첨가하여

냉장고에 24시간 이상 숙성한 것이다.

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굉장히 바삭한

얇은 튀김옷을 입은 새우.

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한 입 베어 물면

바삭한 식감과

상큼 달달한 마요소스와

발사믹이 느끼함을 잡아준다.

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새우와 부추를

가지 속에 가득 채워 튀겨낸

두반가지새우.

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가지 사이에 통새우와

9가지 양념이 들어간 부추 소를 넣어

튀김 반죽을 묻혀 적당히 튀겨내고

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두반장 베이스로

여러 양념을 배합해

새콤, 달콤, 매콤한 소스를

튀김 위에 덮으면 완성된다.

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비주얼은 칠리 새우를 연상케하는데

튀겨서 겉은 바삭하고

속은 새우가 들어있어

부드러운 식감을 느낄 수 있다.

달지 않고 담백한 맛이다.

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삶고 튀기고 찐

삼단 조리한 삼겹살 요리 회과육.

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채소와 두반장, 춘장을 가미해

삼겹살과 함께 볶으며

기름기를 잡아주기 위해

양상추를 함께 볶아 완성된다.

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삼겹살의 적절한 느끼함과

매콤한 소스가 어우러졌다.

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우럭을 통째로 튀겨내어

굴 소스, 간장, 채소와 함께 조린

담백한 생선 튀김

홍소우럭.

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부드러운 게살과 밥의 환상 조합

보들보들한 게살볶음밥.

 

 

메뉴는

 

장폭팔보채 39,000원

삼선누룽지탕 31,000원

유자탕수육 22,000원

마요새우 24,000원

두반가지새우 22,000원

회과육 32,000원

홍소우럭 40,000원

게살볶음밥 9,000원

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해당 가격은 변경될 수 있습니다.

 

진가 위치는

서울 마포구 동교로34길 12입니다.

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문의 전화 02-326-1668

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영업시간은

화,금 16:00 - 01:00

토,일 11:30 - 01:00

라스트오더 00:00

​매달 2,4번째 월요일 휴무

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영업시간은 변경될 수 있습니다.

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이미지 및 내용의 출처 - 토요일은 밥이 좋아 및 진가