식객 허영만의 백반기행 원주 산골밥상 산골손두부해물칼국수

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

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강원도 냄새가 나는 음식.

강원도 산간지역의 차원이 다른 비지찌개.

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식전 음식으로 두부구이 먼저.

프라이팬째로 들기름을 두른 두부가 나온다.

고소한 냄새가 후각을 자극한다.

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국내산 콩을 사다 시골 할머니들이 손두부를 만든

가내수공업 작품이다.

그래서 그런지 두부 본연의 고소함이 느껴진다.

들기름이 두부에 스며들어 말랑말랑 부드럽다.

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강판에 갈아

감자의 결과 풍미가 살아있는 감자전.

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투박하게 붙인 쫀득한 맛이 일품이다.

테두리는 바싹하면서

안은 야들야들한 게

퍼석함과 부드러움의 중간이다.

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겨울 무, 북어 대가리, 양파, 파로 육수를 낸 비지찌개.

돼지고기가 없다.

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일반적인 비지찌개와 전혀 다른 맛.

부드러운 무스 같은 비주얼에

청국장처럼 구수하면서도

쿰쿰한 맛이 난다.

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김칫소 없이 물에 푼 양념에

배추를 적셔 익힌 김치를 사용한다.

땅에 묻어 숙성시켜 비지의 맛을 해치지 않는다.

두부구이 5,500원

감자부침 5,000원

비지찌개 6,000원

해당 가격은 변경될 수 있습니다.

 

상호 : 산골손두부해물칼국수

주소 : 강원 원주시 우산초교길 75

문의전화 : 033-746-5066

영업시간 : 08:00 - 21:00

영업시간은 변경될 수 있습니다.

 

이미지 및 내용의 출처 - 허영만의 백반기행 및 산골손두부해물칼국수