식객 허영만의 백반기행 경주 한우 소갈비 화산한우숯불

안녕하세요. 쿠쇼입니다.

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경주에서 3대를 이어온 한우 맛집.

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기본 찬만 23가지.

쟁반 가득한 찬 하나하나가

맛깔나 보인다.

여긴 한정식집인가? 고깃집인가?

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명이나물, 물김치, 갓김치

꼬시래기무침, 샐러리 장아찌, 간&천엽

비지찌개 등

밑반찬이

하나같이 정갈하다.

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국물보다 많은 비지.

찜에 가까운 모양새다.

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고춧가루가 들어가

매콤하면서도

비지의 구수한 풍미가 살아있다.

김치가 아닌 콩나물이 들어있다.

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싱싱한 간을 참기름에 콕 찍어 먹자.

씹을수록 신선함이 느껴진다.

근막이 있는 부분은 쫄깃쫄깃하다.

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침샘을 자극하는 육회는

하루 숙성해 얇게 썰어

부드러운 식감이 생고기보다 좋다.

대구식 한우 생고기인 뭉티기 질김과 비슷하다.

무리하게 달지도 않고

달큰하게 고기 맛을 유지한다.

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육회는 소 엉덩이 위쪽 부위인

한박살 부위로 만든다.

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참숯 불판에

한 입 크기로 자른 갈비살소금구이.

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고기가 신선하니 육즙과 풍미가

입에서 녹아내린다.~

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짭조름한 양념을 살짝 묻힌

갈비살양념구이.

겉만 살짝 익혀 먹자.

양념을 해서 그런지

식감이 아주 야들야들하다.

양념 맛이 거의 나지 않아

고기의 맛과 잘 어울린다.

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자투리 고기와

갈빗대가 들어간 집된장찌개.

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색깔이 진하며

약간 쌉싸름한 집된장 맛이 난다.

갈빗대와 고기가 맛을 한 층 깊게 해준다.

갈비살소금고이(100g) 22,000원

갈비살양념구이(100g) 22,000원

육회(150g) 20,000원

집된장찌개 2,000원

해당 가격은 변경될 수 있습니다.

 

상호 : 화산한우숯불​

주소 : 경북 경주시 천북면 천강로 460

문의전화 : 054-774-0768

영업시간 : 11:00 - 21:00

영업시간은 변경될 수 있습니다.

 

이미지 및 내용의 출처 - 허영만의 백반기행 및 화산한우숯불